SPIESSALM 

IM LAMMERTAL

 

 

400 Jahre reicht die Geschichte der Spiessalm zurück. Im Jahr 2013 wurde die Almhütte mit viel Feingefühl und Weitblick renoviert.   Besonderes Augenmerk wurde auf die Erhaltung des

Charakters der Hütte gelegt, so ist auch heute noch

die Rauchkuchl in ihrem original Zustand.

 

 Umgeben von Natur und Wohlbefinden,

lassen sich auf der Spiessalm die

warmen Sommertage bei einer

Jause und einem Achterl

 Wein oder einem Bier

genießen.


   

KÄSE SPEZIALITÄTEN

vom Spiesshof

alle unsere Käse-Produkte werden in unserer hofeigenen Käserei im Tal mit viel Liebe, Zeit und höchster Qualität von Dipl. Käsesommeliére und Landwirtin Marianne Lanner hergestellt. 

DER LAMMERTALER URWALD 

Unter den besten klimatischen Bedingungen gedeihen Österreichs größte Bäume im Naturwaldreservat im Lammertal 

JEDER VON UNS ISST GERNE GUTES UND GESUNDES

Neben den BIO-Milchprodukten verwöhnen wir unsere Gäste natürlich auch mit selbstgebackenem Brot und Speck vom

Spiesshof. Diese Produktebeziehen wir aus

eigener biologischer Landwirtschaft.

Hergestellt mit viel

Liebe, Zeit und

Herzblut. 

Einfachheit ist die höchste Stufe der Vollendung 

EIN MUSS FÜR JEDEN GOURMET WANDERER

Neben Im Sommer wird ausschließlich die Bio-Milch von unseren Kühen, die auf der Spiessalm weiden, zur Käseerzeugung verwendet. 

Ein hochwertiges Ausgangsprodukt von unseren Kühen die

nicht allzu viel, aber dafür beste Milch erzeugen.

 

Diese wird im Tal, am Spiesshof, in unserer eigenen

Hofkäsereivon Käse-Sommeliére und Landwirtin 

Marianne zu besten Käse, Butter

und Topfen verarbeitet. 

 

Eine Qualität

die man schmeckt.

 

SPECK VON UNSEREN FREILANDSCHWEINEN

 

 

 

 

Unsere Freiland Schweine

 

 

 Räucherung 

Lufttrocknung 

das Endprodukt 

 

Wir sind der Überzeugung, dass nur glückliche Schweine beste Qualität an Fleisch hervorbringen.  Deshalb werden unsere Tiere artgerecht im Freiland, mit viel Auslauf gehalten und mit Gräsern und Molke gefüttert. 

 

An dem Tag an dem sie uns verlassen müssen, legen wir größten Wert darauf lange und stressige Transporte zu vermeiden. Wir bringen sie persönlich in eine Landmetzgerei in der Nachbargemeinde. 

 

Danach wird der Speck schohnend im kalten Rauch geräuchert und mindestens vier Monate luftgetrocknet. Nach der Reifezeit ist der Lammertaler Speck, mit milder Würze im Geschmack, zum Genuss bereit.