KÄSE SPEZIALITÄTEN
vom Spiesshof
alle unsere Käse-Produkte werden in unserer hofeigenen Käserei im Tal mit viel Liebe, Zeit und höchster Qualität von Dipl. Käsesommeliére und Landwirtin Marianne Lanner hergestellt.
SPIESSALM
IM LAMMERTAL
400 Jahre reicht die Geschichte der Spiessalm zurück. Im Jahr 2013 wurde die Almhütte mit viel Feingefühl und Weitblick renoviert. Besonderes Augenmerk wurde auf die Erhaltung des
Charakters der Hütte gelegt, so ist auch heute noch
die Rauchkuchl in ihrem original Zustand.
Umgeben von Natur und Wohlbefinden,
lassen sich auf der Spiessalm die
warmen Sommertage bei einer
Jause und einem Achterl
Wein oder einem Bier
genießen.
DER LAMMERTALER URWALD
Unter den besten klimatischen Bedingungen gedeihen Österreichs größte Bäume im Naturwaldreservat im Lammertal
JEDER VON UNS ISST GERNE GUTES UND GESUNDES
Neben den BIO-Milchprodukten verwöhnen wir unsere Gäste natürlich auch mit selbstgebackenem Brot und Speck vom
Spiesshof. Diese Produktebeziehen wir aus
eigener biologischer Landwirtschaft.
Hergestellt mit viel
Liebe, Zeit und
Herzblut.
Einfachheit ist die höchste Stufe der Vollendung
EIN MUSS FÜR JEDEN GOURMET WANDERER
Neben Im Sommer wird ausschließlich die Bio-Milch von unseren Kühen, die auf der Spiessalm weiden, zur Käseerzeugung verwendet.
Ein hochwertiges Ausgangsprodukt von unseren Kühen die
nicht allzu viel, aber dafür beste Milch erzeugen.
Diese wird im Tal, am Spiesshof, in unserer eigenen
Hofkäsereivon Käse-Sommeliére und Landwirtin
Marianne zu besten Käse, Butter
und Topfen verarbeitet.
Eine Qualität
die man schmeckt.
SPECK VON UNSEREN FREILANDSCHWEINEN
Unsere Freiland Schweine
Räucherung
Lufttrocknung
das Endprodukt
Wir sind der Überzeugung, dass nur glückliche Schweine beste Qualität an Fleisch hervorbringen. Deshalb werden unsere Tiere artgerecht im Freiland, mit viel Auslauf gehalten und mit Gräsern und Molke gefüttert.
An dem Tag an dem sie uns verlassen müssen, legen wir größten Wert darauf lange und stressige Transporte zu vermeiden. Wir bringen sie persönlich in eine Landmetzgerei in der Nachbargemeinde.
Danach wird der Speck schohnend im kalten Rauch geräuchert und mindestens vier Monate luftgetrocknet. Nach der Reifezeit ist der Lammertaler Speck, mit milder Würze im Geschmack, zum Genuss bereit.
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