400 Jahre reicht die Geschichte der Spiessalm zurück. Im Jahr 2013 wurde die Almhütte mit viel Feingefühl und Weitblick renoviert. Besonderes Augenmerk wurde auf die Erhaltung des
Charakters der Hütte gelegt, so ist auch heute noch
die Rauchkuchl in ihrem original Zustand.
Umgeben von Natur und Wohlbefinden,
lassen sich auf der Spiessalm die
warmen Sommertage bei einer
Jause und einem Achterl
Wein oder einem Bier
genießen.
Einfachheit ist die höchste Stufe der Vollendung
Neben Im Sommer wird ausschließlich die Bio-Milch von unseren Kühen, die auf der Spiessalm weiden, zur Käseerzeugung verwendet.
Ein hochwertiges Ausgangsprodukt von unseren Kühen die
nicht allzu viel, aber dafür beste Milch erzeugen.
Diese wird im Tal, am Spiesshof, in unserer eigenen
Hofkäsereivon Käse-Sommeliére und Landwirtin
Marianne zu besten Käse, Butter
und Topfen verarbeitet.
Eine Qualität
die man schmeckt.
Wir sind der Überzeugung, dass nur glückliche Schweine beste Qualität an Fleisch hervorbringen. Deshalb werden unsere Tiere artgerecht im Freiland, mit viel Auslauf gehalten und mit Gräsern und Molke gefüttert.
An dem Tag an dem sie uns verlassen müssen, legen wir größten Wert darauf lange und stressige Transporte zu vermeiden. Wir bringen sie persönlich in eine Landmetzgerei in der Nachbargemeinde.
Danach wird der Speck schohnend im kalten Rauch geräuchert und mindestens vier Monate luftgetrocknet. Nach der Reifezeit ist der Lammertaler Speck, mit milder Würze im Geschmack, zum Genuss bereit.