SPIESSALM
IM LAMMERTAL
RUHE GENIEßEN, REGIONALITÄT ERLEBEN
400 Jahre reicht die Geschichte der Spiessalm zurück. Im Jahr 2013 wurde die Almhütte mit viel Feingefühl und Weitblick renoviert. Besonderes Augenmerk wurde auf die Erhaltung des Charakters der Hütte gelegt, so ist auch heute noch die Rauchkuchl in ihrem original Zustand. Umgeben von Natur und Wohlbefinden, lassen sich auf der Spiessalm die warmen Sommertage bei einer Jause und einem Achterl Wein oder einem Bier genießen.
KÄSE SPEZIALITÄTEN
vom Spiesshof
alle unsere Käse-Produkte werden in unserer hofeigenen Käserei im Tal mit viel Liebe, Zeit und höchster Qualität von Dipl. Käsesommeliére und Landwirtin Marianne Lanner hergestellt.
DER LAMMERTALER URWALD
Unter den besten klimatischen Bedingungen gedeihen Österreichs größte Bäume im Naturwaldreservat im Lammertal
JEDER VON UNS ISST GERNE GUTES UND NATÜRLICHES
Neben den BIO-Milchprodukten verwöhnen wir unsere Gäste natürlich auch mit selbstgebackenem Brot und Speck vom
Spiesshof. Diese Produkte beziehen wir aus
eigener biologischer Landwirtschaft.
Hergestellt mit viel
Liebe, Zeit und
Herzblut.
EIN MUSS FÜR JEDEN GOURMET WANDERER
Im Sommer wird ausschließlich die Bio-Milch von unseren Kühen, DIE NICHT ALL ZU VIEL, ABER DAFÜR
BESTE MILCH ERZEUGEN, zur Käseerzeugung verwendet. Ein hochwertiges Ausgangsprodukt,
WELCHES im Tal, am Spiesshof,in unserer eigenen Hofkäserei
von Käse-Sommeliére und Landwirtin Marianne
zu besten Käse, Butter und Topfen verarbeitet.
Eine Qualität,
die man schmeckt.
SPECK VON UNSEREN FREILANDSCHWEINEN
Unsere Freiland Schweine
Räucherung
Lufttrocknung
das Endprodukt
Wir sind der Überzeugung, dass nur glückliche Schweine beste Qualität an Fleisch hervorbringen. Deshalb werden unsere Tiere artgerecht im Freiland, mit viel Auslauf gehalten und mit Gräsern und Molke gefüttert.
An dem Tag an dem sie uns verlassen müssen, legen wir größten Wert darauf lange und stressige Transporte zu vermeiden. Wir bringen sie persönlich in eine Landmetzgerei in der Nachbargemeinde.
Danach wird der Speck schohnend im kalten Rauch geräuchert und mindestens vier Monate luftgetrocknet. Nach der Reifezeit ist der Lammertaler Speck, mit milder Würze im Geschmack, zum Genuss bereit.
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